Tel Aviv es uno de los grandes lugares del mundo para disfrutar de la comida vegana. Ya no es una novedad: la capital del entretenimiento de Israel es reconocida por su infinita y renovada oferta para veganos y, de hecho, hay varios recorridos gastronómicos en los que se pueden probar deliciosos helados sin leche o comida mexicana a base de plantas.
Te invitamos a conocer nuestra lista de restaurantes veganos imprescindibles, que va desde barcitos informales hasta mesones de alta cocina.
1. Café Anastasia, Frishman 54, Tel Aviv.
Estandarte del clásico estilo de vida de Tel Aviv, esta es la primera cafetería israelí vegana y es conocida por un menú fresco y sabroso con opciones de alimentos crudos y sin gluten pero también por sus platos clásicos “veganizados” como la torta de chocolate fundido y los papardelle de alcachofas.
Anastasia sirve café orgánico con una selección de cuatro leches de origen vegetal (incluida la leche de almendras preparada a diario en el lugar) y vende productos de alta gama que hacen la delicia de los veganos. Si pasas por la famosa esquina de Frishman y Dizengoff, no dejes de probar este referente del circuito verde de la ciudad.
2. Meshek Barzilay Deli, Ahad Ha’am 6, Tel Aviv.
Meshek Barzilay Deli, un bar de comida vegana y vegetariana, supermercado orgánico y barra de jugos en el artístico barrio Neve Tzedek de Tel Aviv, es una extensión del ya popular restaurante Meshek Barzilay, uno de los primeros en traer comida “de la granja a la mesa”.
La tienda, que abrió sus puestas hace 17 años, ofrece vegetales orgánicos frescos, licor artesanal, flores recién cortadas, pan casero, mermeladas y más. Los alimentos preparados incluyen versiones caseras de platos israelíes y mediterráneos, como el jraime (pescado picante del norte de África) de tofu y algas y la exquisita lasaña de espinacas. Estos son dos de los platos estrella del visionario chef Merav Barzilay.
3. Zakaim, Simtat Beit Hashoeva 20, Tel Aviv
Zakaim, un bistró vegano boutique con un toque vintage, es famoso por la comida de estilo persa-israelí de su chef Harel Zakaim.
Con un menú ecléctico y estacional, si llegas el día apropiado puedes encontrar su clásico plato de ricota vegana casera con aceite de oliva, zahatar, aceitunas, tomate y chile, o papas fritas caseras, que vienen servidas en una bolsa de papel con deliciosos condimentos hechos en la casa. ¡Imperdible!
4. OPA, Ha-Khalutzim 8 (Shuk Levinsky), Tel Aviv
Inaugurado hace poco en el colorido shuk (mercado) Levinsky del sur de Tel Aviv, OPA es propiedad de la extraordinaria chef Shirel Berger. En general, el menú tiene entre cinco y siete platos que pueden combinarse con una colección de 15 vinos orgánicos y biodinámicos.
OPA trabaja exclusivamente con productos de una granja ubicada 40 minutos al norte de la ciudad. Berger crea platos de estilo mediterráneo-fusión como calabaza con salsa de arce ahumada, jalapeño y limón, o guayaba con leche de macadamia, migas de masa fermentada y hojas de betel.
5. The Green Cat Levontin 7, Tel Aviv
The Green Cat (El Gato Verde) es una pizzería vegana en el corazón de Tel Aviv que se especializa en pizzas de masa fina elaboradas con los ingredientes frescos y de alta calidad como pepperoni y queso de anacardo veganos (suave y con nuez), y mozzarella de soja casera.
Los dueños del Green Cat también crearon Sultana, el primer shawarma vegano de la ciudad, donde el tradicional plato se prepara con hongos de bosque asados de forma lenta. Con su notable pizza, The Green Cat puso su grano de arena en la diversificación de la escena de comida vegana de Tel Aviv.
6. Bana, Nahmani 36, Tel Aviv
Los chefs Dan Arvatz y Janok Shechter son los artífices de los manjares que Bana le sirve a los clientes locales y extranjeros que buscan una experiencia gastronómica vegana más elevada en Tel Aviv.
Ingeniosos, autodidactas y siempre dispuestos al riesgo, este dúo también está detrás de la preparación de panes, galletas y productos veganos y sin gluten para untar. En Bana, para cenar, los platos como la calabaza con crema de coco y pimienta negra y las remolachas quemadas con caqui en almíbar de naranja y crema de anacardo son algunos de los recomendados.
7. Tenat (restaurante etíope vegano), Chlenov 27, Tel Aviv
Si nunca probaste comida etíope, esta puede ser una primera experiencia inolvidable. Tenat es la creación de Yitzhak Hizkiyahu, uno de los pocos restauradores que se animaron a abrir un restaurante etíope en Tel Aviv “para todos” en un intento por compartir su cocina y cultura con el público local.
Tena, otra joya del circuito vegano del sur de la ciudad, sirve una variedad de ensaladas hechas con legumbres orgánicas, granos y verduras frescas, así como guisos exquisitos prontos para arrojar sobre el injira, el tradicional panqueque etíope. Además, debes probar la cerveza artesanal extrafuerte, otra marca de la casa. Si tienes suerte, quizás te la sirva el propio Hizkiyahu.
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