La comida etíope es una de las más fascinantes y deliciosas del mundo gracias a sus ricos platos y variados sabores y especias.
Este estilo culinario cuenta con platos vegetarianos o con carne estofada servidos con el clásico pan injera -un pan plano grande de masa fermentada hecho de harina de teff que se come con las manos como las pitas-. ¡Una comida etíope sin injera es prácticamente un sacrilegio!
A pesar de las similitudes con la cultura gastronómica de Israel -cenas comunitarias y porciones abundantes- la cocina etíope aún no está del todo integrada a la corriente principal israelí.
Sin embargo, en los últimos años se abrió camino en los corazones y paladares de los sibaritas locales gracias a una mezcla perfecta de ingredientes saludables, sabores intensos y una amplia variedad de opciones veganas.
En Israel, la mayoría de los restaurantes etíopes tradicionales se encuentran en Tel Aviv pero es posible encontrar algunos fantásticos lugares en otras zonas del país.
Estos establecimientos suelen ser modestos y tienen anfitriones muy amables que, al margen de servir los platos clásicos de su infancia, también se alegran de compartir historias sobre la fascinante cultura etíope.
Consejo: no olvidarse de pedir un café etíope especiado, considerado como una de las marcas registradas de la identidad de la cocina de Etiopía.
ISRAEL21c en Español creó esta lista con las mejores opciones para conocer los lugares etíopes más deliciosos de Israel.
TEL AVIV
Según su dueña Fanta Pradal, el hecho de compartir una comida es en la cultura un evento social importante y por eso eligió llamar Balinjera (compañerismo, en amárico) a su restaurante. Este sitio encantador ubicado entre el barrio yemenita de Tel Aviv y el mercado Carmel, ofrece platos tradicionales etíopes como Tibs Balinjera (carne salteada con pimienta negra, cebolla y romero) y especialidades con influencia israelí como berenjenas asadas con tahini etíope.
Dónde queda: Calle Malan 4/ HaKovshim 39. Domingos a jueves de 11 a 21, viernes de 10 a 16.
Almaz Mendel es un nuevo restaurante etíope ubicado en el bohemio barrio Florentin de Tel Aviv. Ofrece platos callejeros y prepara auténtica comida etíope en una variedad de formas y aderezos. Allí es posible pedir rollos de injera perfectos para llevar a casa. Se recomiendan las tiritas enrolladas de injera rellenas de pollo al curry y una guarnición de ensalada de col blanca, lechuga y tomate. Si a este plato se le suma una cerveza etíope, el resultado es increíble.
Dónde queda: Calle Yedidya Frenkel 4. Domingos a jueves desde el mediodía hasta las 2, viernes hasta las 17
Se trata del restaurante de Tali Sisai, un empresario que soñaba con establecer un museo del patrimonio judío-etíope. Lalibela es el nombre de una antigua ciudad de Etiopía. Además de servir auténtica comida etíope también se ofrece una experiencia cultural con actuaciones, música y una galería de arte. En el menú se destacan el Kinche, una papilla hecha de trigo partido y tradicionalmente consumida como un nutritivo desayuno; el Gomen, un guiso de acelgas; el Dinich, un guiso de patata; y el Wat, un guiso con carne o pollo y huevos.
Dónde queda: Calle HaAliya 43. Domingos a jueves desde el mediodía hasta las 23, viernes de 11 a 16
Habash es un restaurante etíope kosher único fundado por el ex abogado Emanuel Hedna, que se esfuerza por presentar la comida etíope al público israelí. Este restaurante es conocido por sus grandes y generosos platos servidos en el centro de la mesa y perfectos para compartir. El diseño del restaurante de una cabaña clásica de un pueblo etíope que suma mucho a la atmósfera única. Los platos se basan en ingredientes comúnmente utilizados en Etiopía como guisantes, lentejas, garbanzos, papas, zanahorias, remolachas, pollo, cordero, carne y pescado.
Dónde queda: Calle HaNegev 10. Domingos a Jueves de 11 a 23, viernes desde el mediodía hasta una hora antes de la entrada al Shabat
Lucy es un auténtico restaurante familiar etíope ubicado en el sur de Tel Aviv. Es pequeño y tiene un número limitado de asientos. Entrar allí es sentir increíbles aromas que llevan a probar la deliciosa comida servida en porciones grandes. El servicio es muy amable. Su rico y colorido menú incluye platos con carne, pollo y vegetarianos. Recomendamos el plato vegano, elaborado con garbanzos, judías verdes, zanahorias, patatas y guisantes.
Dónde queda: Calle Menajem Begin 46. Domingos a viernes de 10 a 23, sábado desde el mediodía a 22
Tenat es un pequeño restaurante vegano con un ambiente íntimo y hogareño. Allí se sirve una selección de platos tradicionales etíopes caseros. Se recomienda probar el plato insignia, injera casero con una variedad de ingredientes veganos como guisantes hervidos, espinacas y champiñones. Imperdibles su excelente cerveza etíope o la “kita firfir”, una especie de tortita hecha con harina de teff y servida con mantequilla vegana y salsa de tomate.
Dónde queda: Calle Chlenov 27. Domingo a jueves desde el mediodía hasta las 23, viernes de 11 a 16.
SUR DE ISRAEL
En el centro de Ashkelon está Enanye, un restaurante kosher que ofrece un menú rico y variado con los sabores y estilos de cocina de la cocina tradicional etíope. Las recetas fueron transmitidas de generación en generación y todo está recién hecho. El menú cuenta con diferentes guisos elaborados con pollo, ternera o deliciosas alternativas vegetarianas y veganas siempre servidas con injera.
Dónde queda: Calle Shpinoza 7, Ashkelon. Domingos a jueves de 10 a 22, viernes de 8 a 13.30
Este restaurante se halla en un está en un hermoso callejón en la ciudad vieja de Beersheva. No se trata solamente de un restaurante sino también de un pub que funciona a la vez como un espacio abierto para aprender sobre la cultura etíope y para escuchar música africana. En Tzlal solo se sirven tres platos: uno vegetariano compuesto de guiso de lentejas, arvejas, papas, zanahorias y repollo y ensalada; un estofado de ternera en salsa roja; y ternera con cebolla y pimiento verde. También hay pan dabo (jalá etíope dulce) e injera.
Dónde queda: Calle Beit Eshel 37, Beersheva. Domingos a jueves de 13 a 20, viernes de 12 a 16:30
NORTE DE ISRAEL
Hamisadá shel Ima (el restaurante de mamá)
Este es un auténtico restaurante etíope ubicado dentro de un centro comercial en Haifa. Hamisada shel Ima (restaurante de mamá, en hebreo) ofrece comida etíope tradicional servida en una ceremonia especial. En el menú hay variedad de platos veganos y de carne. Todo es delicioso y viene servido con generosidad.
Dónde queda: Calle Ha-Nevi’im 20, Haifa. Domingo a jueves desde el mediodía hasta las 20, viernes de 11 a 17
Centro Gramachin – Experiencia etíope
Ubicado en la hermosa localidad de Beit She’ab, la misión del Centro Gramachin es visibilizar a la comunidad etíope israelí y mostrar su historia, arte y cultura a los visitantes. Allí se ofrece una deliciosa variedad de platos, hay talleres creativos, ceremonias de café y mucha música. Una deliciosa comida en el centro incluye varios guisos con injera y café tradicional etíope. Se recomienda el dabo con arroz y patatas aderezado con nada menos que 12 especias diferentes.
Dónde queda: Cruce Ganei Huggan, Puente Romano, gasolinera Alon, Beit She’an. Reservas con cita previa.
Comentarios