Los días en que Domino’s monopolizaba la escena de la pizza israelí han terminado. Es que la aparición de nuevas técnicas, inmigrantes emprendedores, recetas renovadas y un público cada vez más exigente han sido factores que se conjugaron para que todas las grandes ciudades tengan hoy al menos un par de pizzerías de calidad.
Como no podemos nombrar a todas, elaboramos esta lista de ocho increíbles pizzerías para que visites (y comas) en tu próximo paseo a Israel.
1. Fresca Pizzeria Napoletana, kibutz Masada (no es kosher)
Inspirada en un viaje a Tailandia, esta pizzería fundada por el matrimonio de Yoni y Chen Avraham bien vale la pena el largo viaje desde el centro del país hacia el kibutz Masada en el norte del Valle del Jordán. No por nada, Fresca Pizzeria Napoletana no para de recibir clientes desde su apertura en 2012.
Con un horno de leña único en su tipo importado de Nápoles, el restaurante ofrece un menú que se centra únicamente en sus excelentes pizzas de masa fermentada, vinos italianos, cerveza, cócteles y deliciosos postres.
Entre las pizzas artesanales que tienes que probar están la “Dor’s Pizza” (mozzarella fresca, mascarpone, gorgonzola y pecorino romano, cubierta con rúcula y albahaca fresca) y la “Carbonara”, que imita el famoso plato de pasta (pecorino romano, huevo, mozzarella, tocino y albahaca). Todo es súper rico y se elabora en el momento.
2. Caldo Art Pizza Bar, calle Masada 47, Beersheva (no es kosher)
Una de las mejores pizzas del desierto del Néguev se encuentra a pocos pasos de la Universidad Ben Gurion de Beersheva. ¡No dejes que la multitud de estudiantes universitarios te asuste! Allí se sirve una pizza gourmet de excelente nivel y unas pastas caseras de primera.
En Caldo Art hay más de 70 tipos diferentes de pizza. Las más creativas presentan ingredientes como limón en escabeche, jamón de res y camarones.
3. La Piedra, calle Agron 1, Jerusalén (kosher)
En esta pizzería gourmet de estilo italiano ubicada en el corazón de Jerusalén, el propietario y chef Avi Sinclair se asegura de que cada pizza cocida en el horno de ladrillos sea artesanal y deliciosa.
Sinclair mantiene el estilo napolitano pero a la vez prescinde de las estrictas reglas de preparación. Esta “licencia” se puede ver en las muchas combinaciones interesantes de salsas, ingredientes y masas. Un ejemplo es la pizza de harina «00» de preparación lenta que lleva sobre sí crema fresca, mozzarella, salmón ahumado, yemas de huevo y cebollines.
4. Pizzeria Talpiot, calle Sirkin 30, mercado Talpiot, Haifa (no es kosher)
Es una de las novedades de emergente escena gastronómica del mercado al aire libre de Haifa. La pizzería Talpiot está allí escondida justo al lado del famoso restaurante que lleva el mismo nombre y en medio de los puestos de frutas, verduras, condimentos, nueces y almendras que le dan al mercado ese aire inconfundible.
Como si fuera un portal a Italia, la pizzería ofrece también un menú de irresistibles platos de pasta fresca como uno que incluye verduras de estación, fideos anchos y sedosos y yemas de huevo. Basta mirar hacia la cocina abierta para ver a la pasta fresca secarse y prepararse para subirse a un plato acompañada de parmesano y ricota.
5. Pizza Brooklyn, calle Dizengoff 276, Tel Aviv (no es kosher)
De los mismos dueños de los legendarios restaurantes HaPizza y Shine de Tel Aviv, las pizzas de Brooklyn son gigantes tienen 50 centímetros de diámetro).
Es muy probable que elijas una porción de su amplia selección de cortes individuales. Te recomendamos probar los fascinantes inventos de esta pizzería como la “Diosa Verde” (tres quesos, pesto, calabacín y alcachofa), la de champiñones o la “polémica” porción con chile picante y piña.
6. Pizza Flora, calle Dekel 3 y calle Gaza 25, Jerusalén (kosher)
Pizza Flora ofrece un ambiente moderno, mediterráneo y acogedor en el corazón de la escena culinaria de Jerusalén, justo detrás del mercado Mahane Yehuda. Ahora también tiene una nueva sucursal en el barrio residencial de Rehavia de la capital.
Este restaurante ofrece pizzas rebosantes de frescura, incluida la icónica “Pizza Flora”, la clásica Margarita (con hojas de rúcula frescas y queso parmesano añejo), y variedades más innovadoras como la pizza con tiras de calabacín y batata asadas.
7. Al Taglio Pizzeria, calle Yochanan Ben Zakai, Tiberíades (no es kosher)
Podrás distinguir fácilmente este nuevo restaurante de pizza de estilo romano por la pintoresca Vespa estacionada en la entrada. Dirigida por los mismos propietarios de Fresca Napoletana en el kibutz Masada, la pizza de Al Taglio tiene un marcado contraste con la pizza de estilo napolitano de su pizzería hermana.
Aquí, las pizzas se elaboran a la manera romana sobre una base de harina artesanal similar a la “focaccia”.
8. Kaparuchka, calle Achava 19, Arad (no es kosher)
¡Uno de los pocos lugares donde puedes conseguir pizza con anchoas en Israel! Kaparuchka es una pizzería informal de inspiración rusa en la pintoresca ciudad de Arad. Este restaurante produce pizzas de gran nivel en su horno de ladrillo, así como una variedad de “foccacias”, calzones y un menú completo para vegetarianos.
Ubicada “a la vuelta” del Mar Muerto, donde el Néguev se encuentra con el desierto de Judea, esta pizzería se encuentra en uno de los lugares más pintorescos para sentarse y disfrutar de deliciosas pizzas -cómo no- pero también de su riquísimo postre tiramisú.
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