La lenteja de agua Mankai es una especie alta en proteínas y podría ser considerada como el próximo “superalimento” ya que, entre otras cosas, controla los niveles de azúcar en sangre luego de que las personas comen carbohidratos. Así lo reveló un equipo de investigadores de la Universidad Ben Gurion del Néguev (BGU) en un estudio reciente.
Hila Zelicha, dietista profesional y estudiante de doctorado en salud pública, publicó su investigación con colegas de la BGU en la revista Diabetes Care, el diario oficial de la Asociación Americana de Diabetes. Para probar su hipótesis, los investigadores le dieron a algunos participantes del estudio un batido de Mankai y a otros un batido de yogurt equivalente en carbohidratos, proteínas, lípidos y calorías.
Después de dos semanas de monitoreo con sensores de glucosa, los participantes que bebieron el batido de Mankai mostraron una respuesta más positiva en una variedad de mediciones: niveles más bajos de glucosa y evacuación más rápida del azúcar. Los que tomaron esta bebida también dijeron que se sintieron muy satisfechos, algo que no ocurrió entre los que bebieron el yogurt.
El grupo de investigación, dirigido por la profesora Iris Shai, descubrió en varios estudios anteriores que la lenteja de agua Mankai tenía un tremendo potencial de salud como superalimento. Esta nueva investigación es un sub-estudio del Ensayo controlado aleatorizado de intervención dietética: polifenoles sin procesar (PLUS DIRECTO), que explora los efectos de una dieta mediterránea verde.
Este vegetal es rico en proteínas, polifenoles, fibras dietéticas, minerales
-incluidos hierro y zinc- y vitaminas A, vitamina B y B12 (rara vez es producida por plantas)
La lenteja de agua Mankai se cultiva en Israel y en otros países en un entorno cerrado y es altamente sustentable ya que requiere una fracción de la cantidad de agua para producir cada gramo de proteína en comparación con la soja, la col rizada (kale) o las espinacas. Se puede cultivar durante todo el año de forma hidropónica.
Este vegetal es rico en proteínas, polifenoles, fibras dietéticas, minerales (incluidos el hierro y el zinc), vitamina A, complejo de vitamina B y vitamina B12. Este último componente rara vez es producido por plantas.
Estudios previos de la lenteja de agua publicados por estudiantes de doctorado de BGU en las revistas Clinical Nutrition y Journal of Nutrition, demostraron varias ventajas nutricionales. Hoy los investigadores de la universidad israelí continúan colaborando en la evaluación de la lenteja de agua junto a colegas de la comunidad internacional.
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