A todos nos gustan los clásicos buñuelos dulces de Janucá (sufganiot) que consisten en una ligera masa frita -tipo dona- hecha con lavadura y rellena de mermelada o dulce de leche y cubierta de azúcar impalpable.

Hay pocas alegrías mayores que darle un mordisco y saborear la mermelada mientras el azúcar se queda adherida en los labios dejando un delicioso dulzor. Eso hasta que se descubre el sabor de los modernos buñuelos israelíes.

Es el momento de pensar en ellos como una versión mejorada.

¿Demasiado bello para comer? Foto: Nicky Blackburn

Cada año, las pastelerías de Israel enloquecen. Con sus deliciosos y creativos rellenos, coberturas, aderezos y extras, las sufganiot son unos de los lujos más deliciosos del año.

A continuación presentamos algunas de las pastelerías que preparan las mejores sufganiot, nuestras preferidas y las que preparan los sabores más curiosos para esta Janucá.

1. Roladin (En todo el país)
Una apuesta segura en lo que se refiere a sufganiot es la cadena Roladin, reconocida por su selección interminable de sabores y asombrosas presentaciones que, en muchas ocasiones, incluyen una jeringuilla con el relleno para que el cliente introduzca el dulce justo antes de comer el buñuelo.

Nuestros sabores favoritos del 2018:
Baba Au Rhum: Con un baño de almíbar, decorada con crema montada y adornada con una guinda. Servida con un chupito de ron.

Cheesecake Violeta: Rellena con crema de tarta de queso, adornada con chocolate blanco y virutas violetas, crema montada y frutos del bosque.

Sufganiot Cheesecake Violeta de Roladin. Foto: Nicky Blackburn

Royal Lindt: Rellena con crema de chocolate Lindt y adornada con polvo de almendras, una bolita de crema, avellanas y un chupito de chocolate.

Sufganiot Royal Lindt de Roladin. Foto: Nicky Blackburn

2. Metuka (Tel Aviv y Holon)

Sufganiot de la pastelería Metuka. Foto: Benny Gam Zu Letova

Utilizando sólo los mejores ingredientes, Miri y Shuki Arazi abrieron esta pastelería hace 20 años como una simple cafetería en el barrio de Neve Tzedek en Tel Aviv.

Esta temporada se han asociado con Elite-Strauss para preparar una colección asombrosa de sufganiot.

Metuka también es conocida por su pastel de sufganiot, que cada año prepara con 11 buñuelos rellenos con tres tipos de crema de chocolate.

Pastel de sufganiot de la pastelería Metuka. Foto: Benny Gam Zu Letova.

Nuestro sabores favoritos del 2018:
Pezek Zman: Llamado así por la chocolatina israelí, este buñuelo está relleno con una crema de la golosina Pezek Zman y adornado con trozos de chocolate.

Chunky: Rellena con crema de plátano, bañada en chocolate y adornado con trozos de avellana y caramelo de banana.

Esfinge vegana: Inspirado en el buñuelo frito de Janucá de Marruecos, endulzado con miel, dátiles y enrollado sobre azúcar.

3. Shany Bakery  (Haifa, norte de Israel y Ramat Gan)

Surtido de sufganiot de la pastelería Shany. Foto: Jessica Halfin

Elegida entre las mejores cadenas de pastelerías de Israel, Shany crea todos los años un nuevo sabor.

La línea de sufganiot 2018 rinde homenaje a algunos de los dulces más icónicos del mundo con combinaciones clásicas y nuevos sabores.

Nuestros sabores favoritos 2018:
Cheesecake con brownie: Rellena con crema de tarta de queso, decorada con ganache de chocolate y trozos de brownie.

Buñuelo de Brownie Cheesecake de la pastelería Shany. Foto de Jessica Halfin

Lemon Pie: Rellena de crema de limón con un toque de hierbabuena mediterránea, adornada con merengue tostado.

Rosa hasta el centro: Rellena con crema de chicle Bazooka, cubierto con chocolate blanco/rosado y adornada con virutas de caramelo rosa.

4. Nomili  (Hod HaSharon, Kfar Sava y Ra’anana)

Sufganiot de la pastelería Nomili. Foto: Daniel Layla

Dan Kelly, ayudante de pastelería del chef Nomili en París, crea productos de alta calidad utilizando los mejores ingredientes. Y también lo hace con sus sufganiot.

Hechas con masa de azúcar y otras delicias gastronómicas como vainilla de Madagascar o chocolate belga, hay algunas sufganiot de otro nivel.

Nuestros sabores favoritos 2018:
Chocolate con leche y caramelo
: Rellena con caramelo y ganache de chocolate con leche, cubierta con glaseado de chocolate y virutas de arroz inflado y caramelo de manzana.

Chocolate belga: Rellena con ganache de chocolate belga, cubierta de glaseado de chocolate y adornada con migas de galletas de mantequilla.

Crema praliné de avellanas: Rellena con crema de avellanas y praliné, cubierta con hojaldre y adornada con avellanas caramelizadas.

5. Pat BaMelach  (Gush Etzion)

Sufganiot de Pat BaMelach. Foto: cortesía.

Adentrándose en las tradiciones, la pastelería Pat BaMelach ha preparado este año unas sufganiot especiales.

Esta confitería es conocida por su pan de masa madre. También añade aceite de oliva a la masa de sus sufganiot para conmemorar la fiesta de Janucá.

Nuestros sabores favoritos 2018:
Mermelada de fresa, dulce de Leche y queso Mascarpone:
disponible en chocolate blanco y chocolate con leche.

6. Lejem Borkin (Biniamina)

Buñuelos fritos de Lejem Borkin. Foto: Eran Borkin.

Este café-pastelería es el sitio en el que los residentes paran para probar los auténticos dulces europeos en Israel. Regenteada por el chef pastelero Eran Borkin, Leiem Borkin ofrece una gran variedad de deliciosas sufganiot durante Janucá.

Nuestros sabores favoritos 2018:
Ferrerro Rocher: Cubierta con chocolate y la crema de avellanas del bombón Ferrero Rocher.

Halva y canela: Rellena con crema de halva, glaseada con ganache de chocolate blanco y cubierta de trozos de halva y pistachos tostados. Decorada con canela.

Buñuelos fritos (al más puro estilo de EU): Puede ser enrollado sobre canela, azúcar o relleno de mermelada de fresa.

7. Shemo (Haifa, Kraiot y Tel Aviv)

Sufganiot de la pastelería Shemo. Foto de Jessica Halfin

La pastelería Shemo abrió sus puertas en 1992 y hoy cuenta con unos de los pasteleros más conocidos del mercado, el afamado Miki Shemo. Esta confitería encabeza las tendencias de decoración de las sufganiot con diferentes sabores, adornos e “inyecciones” de sabor.

Nuestros sabores favoritos de 2018:
Sandwich de fresa y vainilla
: Rellena con crema pastelera de vainilla y decorada con fresas frescas.

El erizo
: Decorada con púas de chocolate negro trufado.

Pecán
: Rellena con crema pastelera, adornada con ganache de chocolate blanco y virutas de nuez.

8. Lehamim (Tel Aviv)

Sufganiot de la pastelería Lehamin. Foto: Daniel Layla

Puede que los tres sabores de sufganiot de Lehamim tengan competencia pero cuando descubrimos que el maestro pastelero es el famoso Uri Scheft, no hay necesidad de pensar en nada más. Estos buñuelos son simplemente perfectos.

Nuestros sabores favoritos de 2018:
Mermelada de fresas frescas, ganache de chocolate belga y dulce de leche.